甘味でよく使われる「あんこ」でも豆の歯ざわりを楽しむために粒餡にするか、逆に豆をこして滑らかな喉越しを楽しむ漉し餡にするか。 そして同じ豆で作られる豆腐も絹ごしや木綿と製法によって異なる食べ物をあることに気付きました。 日本人は同じ食べ物（…
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